Una “Comunità del cibo” è prima di tutto una comunità locale, strettamente legata al suo territorio inteso come tessuto socio-culturale, oltreché spazio fisico. Quando una comunità locale si occupa del sistema di approvvigionamento e produzione del cibo, allora si parla di Comunità del cibo.
Queste Comunità si impegnano a garantire un cibo sano, buono e prodotto con criteri di sostenibilità, per tutti. Così si valorizza l’identità agroalimentare di un luogo, usando prodotti di filiera corta, stimolando uno sviluppo locale socio-culturale e ambientale armonico.
Qualità e Servizi si inserisce attivamente nel territorio dove opera e si impegna a interagire costantemente con la Comunità del cibo, prendendosi allo stesso tempo cura della sua consapevolezza e del suo sviluppo. Ogni pasto è co-prodotto col territorio stesso, con le sue risorse, in termini di materie prime e umane.