Pulire e lavare il cavolo cappuccio viola, tritare finemente le foglie in modo tale che nella frullatura finale la salsa risulti liscia.
Tritare e saltare la cipolla nell’olio, aggiungere il cavolo e fare insaporire, aggiustando di sale.
Bagnare con brodo e stufare leggermente, aggiungere latte e panna e portare a cottura.
A cottura ultimata a fuoco spento aggiungere il parmigiano e frullare fino ad ottenere una salsa liscia e strutturata.
Cuocere il riso e condire con la salsa.