Procedimento: pulire, lavare e tagliare tutte le verdure. Scaldare in una pentola con olio il porro, le carote e le cipolle (tritati grossolanamente) in modo da estrarre i sapori dalle verdure. Aggiungere poi le altre verdure e i fagioli e fare insaporire.

Aggiustare si sale. Coprire con acqua. Schiacciare i pomodori e aggiungerli alla minestra, aggiungere anche il rametto di timo che rimuoverete a cottura ultimata.

Frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata; se risultasse troppo densa aggiungere brodo vegetale qb.

Aggiungere pasta o cereali e portare a cottura.

Servire con aggiunta di formaggio e olio a crudo.

Il misto di verdure deve essere considerato come grammatura di circa 150 gr a persona. A seconda del colore desiderato si possono variare le quantità delle singole verdure; ad esempio se piace più scuro mettere più verdura verde, se piace più chiaro aumentare patate e carote. La ricetta può essere variata in base alla stagionalità delle verdure.