Nuovo centro di cottura a Carmignano: si rafforza la ristorazione scolastica sul territorio
È stato inaugurato a Carmignano, in via La Serra, un nuovo centro di cottura Qualità & Servizi, una struttura pensata per migliorare il servizio di ristorazione scolastica destinato alle scuole del territorio. Il centro entrerà presto in funzione per preparare ogni giorno i pasti per le scuole di Carmignano e Signa, dai nidi alle primarie, rafforzando un modello di mensa scolastica basato su qualità del cibo, efficienza organizzativa e vicinanza alle comunità locali.
La nuova cucina rappresenta un passo avanti nello sviluppo del servizio gestito da Qualità & Servizi e segna l’avvio di una nuova fase per la ristorazione scolastica nel territorio coinvolto, con l’obiettivo di garantire pasti sani, equilibrati e preparati con attenzione alla qualità degli ingredienti.
Un investimento per migliorare il servizio mensa
La ristrutturazione del centro di cottura di Carmignano nasce da un investimento complessivo di circa 350 mila euro, frutto della collaborazione tra Qualità & Servizi e il Comune di Carmignano che ha permesso di riqualificare una cucina già esistente ma completamente rinnovata, progettata per rispettare gli standard di sicurezza alimentare, organizzazione del lavoro e qualità del servizio.
Siamo molto orgogliosi di questa collaborazione che dimostra ancora una volta come gli investimenti nei servizi scolastici e nella gestione pubblica possano generare benefici concreti alle famiglie e a tutta la comunità.
Filippo Fossati – Amministratore unico
Alessio Ciacci – Direttore generale
Una cucina moderna proprio accanto a voi
Il nuovo centro di produzione pasti si sviluppa su una superficie di circa 300 metri quadrati ed è stato completamente ristrutturato per garantire funzionalità ed efficienza.
La cucina è dotata di attrezzature professionali di ultima generazione, tra cui:
- piano cottura con 4 fuochi professionali
- 2 forni da 20 teglie
- 3 brasiere automatiche
- 2 cuoci-pasta automatici
- 2 bollitori da 200 litri
- 1 abbattitore a carrello
- 4 forni di mantenimento
- 2 piani a induzione
A gestire la struttura sarà una brigata di 7 operatori specializzati, impegnata ogni giorno nella preparazione di circa 1.300 pasti destinati alle mense scolastiche di asili nido, infanzie e primarie (rispettivamente 700 a Signa e 600 a Carmignano)
Questa organizzazione consente di gestire in modo efficiente tutte le fasi della produzione: dalla preparazione degli ingredienti alla cottura, fino al confezionamento e alla distribuzione dei pasti verso i plessi scolastici, compresi quelli dedicati a utenti con diete speciali.
L’ubicazione del centro permetterà una riduzione delle distanze tra il luogo di preparazione dei pasti e gli istituti scolastici serviti, elemento strategico per poter permettere standard elevati ottimizzando i tempi di trasporto e migliorando la gestione complessiva del servizio.
Ristorazione scolastica e territorio
Il nuovo centro di Carmignano si inserisce nella visione che guida da anni l’attività di Qualità & Servizi: costruire una ristorazione scolastica sostenibile, attenta al territorio e alla qualità delle materie prime.
Il centro cottura de La Serra ci permetterà di lavorare su filiere alimentari ancora più corte, sostenere l’economia agricola locale e promuovere una maggiore consapevolezza alimentare
Con questa nuova struttura, Qualità & Servizi conferma il proprio impegno nel garantire un servizio di mensa scolastica di qualità, capace di coniugare organizzazione efficiente, attenzione nutrizionale e valorizzazione del territorio. Un passo avanti importante per il servizio pubblico locale e per tutte le famiglie che ogni giorno affidano alla scuola anche un momento fondamentale della crescita dei propri figli: quello del cibo condiviso a tavola.
Il team di Qualità e Servizi